Pono ka lumi hoʻomaʻemaʻe meaʻai e hālāwai me ka papa 100000 maʻemaʻe ea maʻamau.ʻO ke kūkulu ʻia ʻana o ka lumi maʻemaʻe meaʻai hiki ke hōʻemi maikaʻi i ka hōʻino a me ka ulu ʻana o nā huahana i hana ʻia, hoʻonui i ke ola pono o ka meaʻai, a hoʻomaikaʻi i ka hana hana.
1. He aha ke keʻena maʻemaʻe?
ʻO ka lumi maʻemaʻe, i kapa ʻia hoʻi ka lepo maʻemaʻe maʻemaʻe lumi, e pili ana i ka hoʻopau ʻana i nā ʻāpana, ka ea ʻino, ka bacteria a me nā mea haumia ʻē aʻe i ka ea i loko o kekahi wahi, a me ka mahana o loko, ka maʻemaʻe, ke kaomi o loko, ka wikiwiki o ka ea a me ka hāʻawi ʻana i ka ea, walaʻau, haʻalulu. , kukui, a me ka uila static e hoʻomalu ʻia i loko o kekahi ʻano o nā koi, a hāʻawi ʻia kahi lumi hoʻolālā kūikawā.ʻO ia hoʻi, ʻoiai ke ʻano o ka hoʻololi ʻana o ke ea o waho, hiki i kāna mau mea i loko ke mālama i nā koi mua o ka maʻemaʻe, ka mahana, ka haʻahaʻa a me ke kaomi.
He aha ka papa 100000 lumi maʻemaʻe?No ka maʻalahi, ʻo ka helu o nā ʻāpana me ke anawaena o ≥0.5 μm no ka mika cubic o ka ea ma ka hale hana ʻaʻole i ʻoi aku ma mua o 3.52 miliona.ʻO ka liʻiliʻi o ka helu o nā ʻāpana i ka ea, ʻoi aku ka liʻiliʻi o ka lepo a me nā microorganism, a ʻoi aku ka maʻemaʻe o ka ea.Pono ka lumi maʻemaʻe 100000 i ka hale hana e hoʻololi i ka ea 15-19 mau manawa i kēlā me kēia hola, a ʻo ka manawa hoʻomaʻemaʻe ea ma hope o ka hoʻololi ʻana o ka ea ʻaʻole pono ma mua o 40 mau minuke.
2. Māhele ʻāpana o ka lumi maʻemaʻe meaʻai
ʻO ka maʻamau, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ka lumi hoʻomaʻemaʻe meaʻai i ʻekolu mau wahi: wahi hana maʻamau, wahi hoʻomaʻemaʻe kōkua, a wahi hana maʻemaʻe.
(1).Wahi hana maʻemaʻe (wahi maʻemaʻe ʻole): nā mea maʻamau maʻamau, huahana i hoʻopau ʻia, kahi e mālama ai i nā mea hana, wahi hoʻoili huahana i hoʻopaʻa ʻia a me nā wahi ʻē aʻe me ka haʻahaʻa haʻahaʻa o ka hōʻike ʻana i nā mea maka a me nā huahana i hoʻopau ʻia, e like me ka lumi ʻeke waho, maka a me nā mea kōkua. hale kūʻai waiwai, hale waihona mea hoʻopili, lumi hoʻopili waho, etc.
(2).Wahi hoʻomaʻemaʻe kōkua: ʻO ka lua nā koi, e like me ka hoʻoili ʻana i nā mea maka, ka hoʻoili ʻana i nā mea hoʻopihapiha, ka hoʻopili ʻana, ke keʻena buffer (lumi wehe ʻana), ka hana maʻamau a me ka lumi hoʻomaʻamaʻa, ʻaʻole mākaukau e ʻai i ka meaʻai i loko o ka pahu pahu a me nā wahi ʻē aʻe i pau ai. Hoʻohana ʻia nā huahana akā ʻaʻole i hōʻike pololei ʻia.
(3).Wahi hana maʻemaʻe: e pili ana i ka wahi me nā koi o ke kaiapuni maʻemaʻe kiʻekiʻe, nā limahana kiʻekiʻe a me nā koi o ke kaiapuni, a pono e hoʻomaʻemaʻe ʻia a hoʻololi ʻia ma mua o ke komo ʻana, e like me: nā wahi hana kahi e hōʻike ʻia ai nā mea maka a me nā huahana i hoʻopau ʻia. , a me na keena hooluolu no na mea ai makaukau no ka ai.ʻO ka lumi hoʻopaʻa no ka meaʻai mākaukau e hoʻopaʻa ʻia, ke keʻena ʻeke i loko no ka meaʻai mākaukau, etc.
① Pono ka lumi hoʻomaʻemaʻe meaʻai e pale i nā kumu haumia, ka hoʻohaumia ʻana, ka hui ʻana a me nā hewa a hiki i ka nui o ke koho ʻana, ka hoʻolālā, ka hoʻolālā, ke kūkulu ʻana a me ka hana hou.
②He maʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe ka hale hana, a kūpono ke kahe o nā kānaka a me ka logistic.
③ Pono e loaʻa nā hana hoʻomalu e hiki ai ke pale aku i ka poʻe ʻae ʻole ke komo.
④E mālama i ka ʻikepili hana a me ka hoʻopau ʻana.
⑤ Pono e kūkulu ʻia nā hale me ka pollution koʻikoʻi o ka ea i ka wā o ka hana ʻana ma ka ʻaoʻao o ka makani ma ka ʻaoʻao o ka hale hana kahi i ʻoi aku ka nui o ka makani a puni ka makahiki.
⑥ Inā ʻaʻole kūpono nā kaʻina hana e pili ana i kekahi i kekahi i ka hale hoʻokahi, pono e loaʻa nā ʻāpana ʻāpana kūpono ma waena o nā wahi hana.ʻO ka hana ʻana o nā huahana fermented pono e loaʻa kahi hale hana fermentation i hoʻolaʻa ʻia.
3. Nā koi no nā wahi hana maʻemaʻe
① ʻO nā kaʻina hana e koi ai i ka sterility akā ʻaʻole hiki ke hoʻokō i ka sterilization terminal a me nā kaʻina e hiki ai ke hoʻokō i ka sterilization terminal akā e hana ʻia ma hope o ka sterilization pono e hana ʻia ma nā wahi hana maʻemaʻe.
② ʻO kahi wahi hana maʻemaʻe me nā pono o ka ʻenehana hoʻomaʻemaʻe maikaʻi e pono e hoʻokomo i nā wahi mālama a me nā wahi hana no ka meaʻai palaho, nā huahana semi-finished a i ʻole nā huahana i hoʻopau ʻia ma mua o ka hoʻoluʻu hope ʻana a i ʻole ka hoʻopili ʻana, a me nā wahi no ka hoʻomaʻamaʻa mua ʻana i nā mea maka i hiki ʻole ke ʻai. e hoʻopaʻa ʻia, hoʻopaʻa ʻia nā huahana, a me nā wahi hoʻoheheʻe ʻia, ka ʻike ʻana ma hope o ka sterilization hope o ka huahana, ka wahi hoʻomākaukau ʻana o ka meaʻai i loko a me ka lumi hoʻopili i loko, a me nā wahi hana a me nā lumi nānā no ka hana ʻana i ka meaʻai, ka hoʻomaikaʻi ʻana i nā ʻano meaʻai a i ʻole. mālama, etc.
③ Pono e hoʻonohonoho pono ʻia ka wahi hana maʻemaʻe e like me ke kaʻina hana a me nā koi o ka papa lumi maʻemaʻe.ʻAʻole pono ka hoʻolālā laina hana i nā crossovers a me nā hoʻopau.
④ Pono nā papa hana like ʻole i ka hana ʻana i nā pono o nā ʻano a me nā kaʻina hana.Inā pono, pono e hāʻawi ʻia nā keʻena pale a me nā hana ʻē aʻe e pale aku ai i ka hoʻohaumia kea.ʻAʻole pono ka ʻāpana o ka lumi hoʻopaʻa ma lalo o 3 mau mika square.
⑤ ʻAʻole pono ka hoʻohana ʻana i ka ʻāpana maʻemaʻe like i ka hana mua ʻana a me ka hoʻopau ʻana i ka huahana.
⑥ E hoʻokaʻawale i kahi a me kahi i loko o ka hale hana hana i kūpono no ka paona hana ma ke ʻano he wahi mālama manawaleʻa no nā mea waiwai, nā huahana waena, nā huahana e nānā ʻia a hoʻopau ʻia nā huahana, a me ke keʻa ʻana, ka huikau a me ka haumia pono e pale loa.
⑦ Pono e hoʻonohonoho kūʻokoʻa ka lumi nānā, a pono e hana ʻia nā hana kūpono e hoʻoponopono ai i ka pau a me ka hoʻoheheʻe.Inā loaʻa nā koi hoʻomaʻemaʻe ea no ke kaʻina hana nānā huahana, pono e hoʻonohonoho i kahi papa hana maʻemaʻe.
4. Nā mea e pono ai no ka nānā ʻana i ka maʻemaʻe ma nā wahi hana meaʻai
ʻO ke kaiapuni kaʻina meaʻai kahi mea nui e pili ana i ka palekana o ka meaʻai.No laila, ua alakaʻi kūloko ʻo Food Partner Network i ka noiʻi a me ke kūkākūkā e pili ana i nā koi index kiaʻi no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka ea ma nā wahi hana meaʻai.
(1).Pono ka hoʻomaʻemaʻe ma nā kūlana a me nā lula
I kēia manawa, loaʻa i nā lula loiloi laikini hana no nā mea inu a me nā huahana waiu i nā koi hoʻomaʻemaʻe ea no nā wahi hana maʻemaʻe.ʻO nā lula loiloi Laikini Hana Mea inu (2017 version) e ʻōlelo i ka hoʻomaʻemaʻe ʻana o ka ea (nā ʻāpana i hoʻopaneʻe ʻia, nā bacteria sedimentation) o ka wai inu wai inu maʻemaʻe i ka papa 10000 i ka wā paʻa, a ʻo ka ʻāpana hoʻopiha e hiki i ka papa 100, a i ʻole ka maʻemaʻe holoʻokoʻa. pono e hiki i ka papa 1000;ʻO nā mea inu waiʻona ʻO ka wahi hana maʻemaʻe e hōʻoia i ka ʻoi aku o ka neʻe ʻana o ka ea ma mua o 10 mau manawa / h;ʻo ka wahi hana hoʻomaʻemaʻe mea inu paʻa he ʻokoʻa nā koi hoʻomaʻemaʻe ea e pili ana i nā ʻano a me nā koi kaʻina o nā ʻano mea inu paʻa;
Pono nā ʻano hana hoʻomaʻemaʻe inu ʻē aʻe e kūpono i nā koi hoʻomaʻemaʻe ea.ʻO ka maʻemaʻe o ka ea i ka wā static e hiki i ka papa 100000 mau koi, e like me ka hana ʻana i nā huahana inu ʻole e like me nā wai i hoʻopaʻa ʻia (wai, pulps) no ka ʻoihana meaʻai, a me nā mea ʻē aʻe.
ʻO nā lula loiloi kikoʻī no nā kūlana laikini no ka hana ʻana i nā huahana waiu (2010 version) a me ka "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) koi i ka huina o nā kolone bacteria i ka lewa i ka hoʻomaʻemaʻe waiu. Pono e mālama ʻia ka wahi hana ma lalo o 30CFU/pāʻai, a koi ʻia nā lula kikoʻī i nā ʻoihana e hoʻouna i kahi hōʻike hōʻike hoʻomaʻemaʻe ea makahiki i hoʻopuka ʻia e kahi keʻena nānā mākaʻikaʻi.
I loko o ka "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) a me kekahi mau kikoʻī maʻemaʻe o ka huahana huahana, ʻike ʻia nā helu sampling nānā, nā mākaʻikaʻi a me ka nānā ʻana i nā alapine o nā microorganism kaiapuni i ka wahi hana. o nā appendice, hāʻawi i nā hui Manufacturing meaʻai e hāʻawi i nā alakaʻi nānā.
No ka laʻana, ʻo ka "National Food Safety Standard and Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) paipai i ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka ea ambient (settling bacteria ( Static)) ≤10 ʻāpana/(φ90mm·0.5h).
(2).Nā koi no ka nānā ʻana i nā hōʻailona o nā pae maʻemaʻe like ʻole
Wahi a ka ʻike ma luna, hiki ke ʻike ʻia nā koi no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka ea ma ke ʻano maʻamau e kuhikuhi nui ʻia i nā wahi hana maʻemaʻe.Wahi a ka GB14881 Implementation Guide: "ʻO nā wahi hoʻomaʻemaʻe maʻemaʻe ka mea maʻamau i ka waiho ʻana a me ka hoʻoponopono mua ʻana ma mua o ka hoʻoluʻu hope ʻana a i ʻole ka hōʻiliʻili ʻana i nā meaʻai palaho, nā huahana semi-finished a i ʻole nā huahana i hoʻopau ʻia, a me ka hana mua o ka hana ʻana, ka hana ʻana a nā wahi e hoʻopiha ai i nā meaʻai no nā meaʻai non-sterile ma mua o ke komo ʻana o ka meaʻai i loko o ka ʻāpana ma hope o ka sterilization, a me nā wahi hana ʻai ʻē aʻe me ka nui o ka pōʻino.
ʻO nā lula kikoʻī a me nā kūlana no ka loiloi ʻana i nā mea inu a me nā huahana waiu e koi pono i nā hōʻailona nānā ʻana i ka ea ambient e komo i nā mea i hoʻokuʻu ʻia a me nā microorganisms, a pono e nānā mau i ka maʻemaʻe o ka wahi hana hoʻomaʻemaʻe i ka maʻamau.Pono ʻo GB 12695 a me GB 12693 e ana i ka bacteria sedimentation e like me ke ʻano hoʻopulapula maoli ma GB/T 18204.3.
ʻO ka "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods for Special Medical Purposes" (GB 29923) a me ka "Production Review Plan for Sports Nutritional Foods" i hoʻopuka ʻia e Beijing, Jiangsu a me nā wahi ʻē aʻe e kuhikuhi ana i ka helu o ka lepo (nā ʻāpana i hoʻokuʻu ʻia) ana ʻia e like me GB/T 16292. He kūpaʻa ke kūlana.
5. Pehea e hana ai ka ʻōnaehana lumi maʻemaʻe?
Ke ʻano 1: ʻO ka loina hana o ka ea ea + ʻōnaehana kānana ea + lumi hoʻomaʻemaʻe ea lako a me ka insulation ducts + HEPA pahu + maʻemaʻe lumi hoʻihoʻi ea duct system hoʻomau a hoʻopiha i ka ea hou i loko o ka hale hana lumi maʻemaʻe e hoʻokō i ka maʻemaʻe e pono ai. ka honua hana.
ʻO ke ʻano 2: ʻO ka loina hana o ka mea hoʻomaʻemaʻe ea ʻoihana FFU i hoʻokomo ʻia ma ke kaupaku o ka hale hana lumi maʻemaʻe e hāʻawi pololei i ka ea i ka lumi maʻemaʻe + ʻōnaehana hoʻihoʻi + ea i kau ʻia i ke kaupaku no ka hoʻoilo.Hoʻohana maʻamau ʻia kēia ʻano i nā kūlana ʻaʻole kiʻekiʻe loa nā koi hoʻomaʻemaʻe kaiapuni, a haʻahaʻa loa ke kumukūʻai.E like me nā papa hana hana meaʻai, nā papahana hana kino a me nā kemika maʻamau, nā lumi hoʻopihapiha huahana, nā hale hana hoʻonaninani, etc.
ʻO ke koho ʻana i nā hoʻolālā like ʻole o ka hoʻolako ʻana i ka ea a me nā ʻōnaehana ea hoʻihoʻi i loko o nā lumi maʻemaʻe he mea koʻikoʻi ia i ka hoʻoholo ʻana i nā pae maʻemaʻe like ʻole o nā lumi maʻemaʻe.
Ka manawa hoʻouna: ʻOkakopa-19-2023