Pono ka lumi maʻemaʻe meaʻai e hoʻokō i ke kūlana hoʻomaʻemaʻe ea o ka papa 100000. ʻO ke kūkulu ʻana i ka lumi maʻemaʻe meaʻai hiki ke hōʻemi pono i ka ulu ʻana o nā huahana i hana ʻia a me ka ʻōpala, hoʻolōʻihi i ke ola pono o ka meaʻai, a hoʻomaikaʻi i ka pono o ka hana ʻana.
1. He aha ka lumi maʻemaʻe?
ʻO ka lumi maʻemaʻe, i kapa ʻia hoʻi he lumi maʻemaʻe lepo ʻole, e pili ana i ka hoʻopau ʻana i nā particulates, ka ea ʻino, ka bacteria a me nā mea haumia ʻē aʻe i ka lewa i loko o kahi kikoʻī, a ʻo ka mahana o loko, ka maʻemaʻe, ke kaomi o loko, ka wikiwiki o ka ea a me ka hoʻolaha ʻana o ka ea, ka walaʻau, ka haʻalulu, ke kukui, a me ka uila static e kāohi ʻia i loko o kahi kikoʻī o nā koi, a hāʻawi ʻia kahi lumi i hoʻolālā kūikawā ʻia. ʻO ia hoʻi, ʻaʻohe mea pehea e loli ai ke kūlana o waho o ka ea, hiki i kona mau waiwai o loko ke mālama i nā koi i hoʻonohonoho mua ʻia o ka maʻemaʻe, ka mahana, ka makū a me ke kaomi.
He aha ka lumi maʻemaʻe papa 100000? I ka ʻōlelo maʻalahi, ʻo ka nui o nā ʻāpana me ke anawaena o ≥0.5 μm no ka mika cubic o ka ea ma ka hale hana ʻaʻole iʻoi aku ma mua o 3.52 miliona. ʻO ka liʻiliʻi o ka nui o nā ʻāpana i ka lewa, ʻo ka liʻiliʻi o ka nui o ka lepo a me nā microorganism, a ʻoi aku ka maʻemaʻe o ka ea. Pono pū ka lumi maʻemaʻe papa 100000 i ka hale hana e hoʻololi i ka ea 15-19 mau manawa i kēlā me kēia hola, a ʻo ka manawa hoʻomaʻemaʻe ea ma hope o ka hoʻololi piha ʻana o ka ea ʻaʻole pono e ʻoi aku ma mua o 40 mau minuke.
2. Māhele ʻāpana o ka lumi hoʻomaʻemaʻe meaʻai
Ma keʻano laulā, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ka lumi hoʻomaʻemaʻe meaʻai i ʻekolu mau wahi: kahi hana hana maʻamau, kahi hoʻomaʻemaʻe kōkua, a me kahi hana hana maʻemaʻe.
(1). Wahi hana laulā (wahi maʻemaʻe ʻole): nā mea maka laulā, nā huahana i hoʻopau ʻia, kahi mālama mea hana, kahi hoʻoili huahana i hoʻopau ʻia a me nā wahi ʻē aʻe me ka pilikia haʻahaʻa o ka hōʻike ʻana i nā mea maka a me nā huahana i hoʻopau ʻia, e like me ka lumi hoʻopili waho, ka hale kūʻai mea maka a me nā mea kōkua, ka hale kūʻai mea hoʻopili, ka lumi hoʻopili waho, a pēlā aku. Hale hana hoʻopili, hale kūʻai huahana i hoʻopau ʻia, a pēlā aku.
(2). Wahi hoʻomaʻemaʻe kōkua: ʻO ka lua nā koi, e like me ka hana ʻana i nā mea maka, ka hana ʻana i nā mea hoʻopili, ka hoʻopili ʻana, ka lumi pale (lumi wehe), ka lumi hana a me ka hana ʻana maʻamau, ka lumi hoʻopili i loko o ka meaʻai i mākaukau ʻole e ʻai ʻia a me nā wahi ʻē aʻe kahi e hana ʻia ai nā huahana i hoʻopau ʻia akā ʻaʻole i hōʻike pololei ʻia.
(3). Wahi hana maʻemaʻe: pili i ka wahi me nā koi kaiapuni maʻemaʻe kiʻekiʻe loa, nā koi limahana kiʻekiʻe a me ke kaiapuni, a pono e hoʻomaʻemaʻe ʻia a hoʻololi ʻia ma mua o ke komo ʻana, e like me: nā wahi hana kahi i hōʻike ʻia ai nā mea maka a me nā huahana i hoʻopau ʻia, nā lumi hana anu no nā meaʻai ʻai, a me nā lumi hoʻoluʻu no nā meaʻai mākaukau e ʻai. Lumi mālama no ka meaʻai mākaukau e hoʻopili ʻia, lumi hoʻopili kūloko no ka meaʻai mākaukau e ʻai, a pēlā aku.
① Pono ka lumi maʻemaʻe meaʻai e pale i nā kumu haumia, ka haumia keʻa, ka hui ʻana a me nā hewa i ka nui loa i ke koho ʻana i ka pūnaewele, ka hoʻolālā, ka hoʻonohonoho ʻana, ke kūkulu ʻana a me ka hoʻoponopono hou ʻana.
②He maʻemaʻe a hoʻonohonoho pono ke kaiapuni o ka hale hana, a he kūpono ke kahe ʻana o nā kānaka a me nā logistics.
③Pono e loaʻa nā hana kaohi komo kūpono e pale aku i ka poʻe ʻae ʻole ʻia mai ke komo ʻana.
④E mālama i ka ʻikepili kūkulu a me ka hoʻopau ʻana o ke kūkulu ʻana.
⑤ Pono e kūkulu ʻia nā hale me ka haumia nui o ka ea i ka wā o ke kaʻina hana ma ka ʻaoʻao i lalo o ka hale hana kahi i nui loa ai ke kuhikuhi makani i ka makahiki holoʻokoʻa.
⑥ Ke kūpono ʻole nā kaʻina hana e pili ana kekahi i kekahi e waiho ʻia ma ka hale like, pono e hana i nā hana hoʻokaʻawale kūpono ma waena o nā wahi hana. Pono ka hana ʻana o nā huahana fermented i kahi hale hana fermentation i hoʻolaʻa ʻia.
3. Nā koi no nā wahi hana maʻemaʻe
① Pono e hana ʻia nā kaʻina hana e pono ai ka sterility akā ʻaʻole hiki ke hoʻokō i ka sterilization terminal a me nā kaʻina hana e hiki ai ke hoʻokō i ka sterilization terminal akā hana ʻia aseptically ma hope o ka sterilization ma nā wahi hana maʻemaʻe.
② Pono kahi wahi hana maʻemaʻe me nā koi hana hoʻomaʻemaʻe maikaʻi e komo pū me nā wahi mālama a me nā wahi hana no ka meaʻai palaho, nā huahana semi-hoʻopau mākaukau a i ʻole nā huahana i hoʻopau ʻia ma mua o ka hoʻomaʻalili hope ʻana a i ʻole ka hoʻopili ʻana, a me nā wahi no ka hana mua ʻana i nā mea maka i hiki ʻole ke hoʻomaʻemaʻe hope ʻia, ka sila huahana, a me nā wahi hoʻoheheʻe, ke kaiapuni hōʻike ma hope o ka sterilization hope loa o ka huahana, ka wahi hoʻomākaukau mea hoʻopili i loko a me ka lumi hoʻopili i loko, a me nā wahi hana a me nā lumi nānā no ka hana ʻana i ka meaʻai, ka hoʻomaikaʻi ʻana i nā ʻano meaʻai a i ʻole ka mālama ʻana, a pēlā aku.
③Pono e hoʻonohonoho pono ʻia ka wahi hana maʻemaʻe e like me ke kaʻina hana a me nā koi o ka lumi maʻemaʻe. ʻAʻole pono ka hoʻolālā laina hana e hoʻoulu i nā crossings a me nā discontinuities.
④ Pono nā hale hana like ʻole e pili pū ana ma kahi hana e hoʻokō i nā pono o nā ʻano like ʻole a me nā kaʻina hana. Inā pono, pono e hoʻolako ʻia nā lumi pale a me nā hana ʻē aʻe e pale aku ai i ka haumia keʻa. ʻAʻole emi ka wahi o ka lumi pale ma mua o 3 mika kuea.
⑤ ʻAʻole pono e hoʻohana ka hana mua ʻana o nā mea maka a me ka hana ʻana o nā huahana i hoʻopau ʻia i ka wahi maʻemaʻe like.
⑥ E hoʻokaʻawale i kahi a me kahi ākea ma ka hale hana hana i kūpono no ka pae hana ma ke ʻano he wahi mālama manawa pōkole no nā mea hana, nā huahana waena, nā huahana e nānā ʻia a me nā huahana i hoʻopau ʻia, a pono e pale loa ʻia ke keʻa ʻana, ka huikau a me ka haumia.
⑦Pono e hoʻonohonoho kūʻokoʻa ʻia ka lumi nānā, a pono e hana ʻia nā hana kūpono e hoʻoponopono ai i kona hoʻopuka a me ka hoʻokahe ʻana. Inā he mau koi ea maʻemaʻe no ke kaʻina hana nānā huahana, pono e hoʻonohonoho ʻia kahi papa hana maʻemaʻe.
4. Nā koi no nā ʻōkuhi nānā ʻana i ka maʻemaʻe ma nā wahi hana meaʻai
He mea nui ka nohona hana meaʻai e pili ana i ka palekana o ka meaʻai. No laila, ua hana kūloko ka Food Partner Network i kahi noiʻi a me ke kūkākūkā ʻana e pili ana i nā koi papa kuhikuhi nānā no ka maʻemaʻe o ka ea ma nā wahi hana meaʻai.
(1). Nā koi maʻemaʻe ma nā kūlana a me nā lula
I kēia manawa, aia nā lula loiloi laikini hana no nā mea inu a me nā huahana waiū i nā koi maʻemaʻe o ka ea no nā wahi hana maʻemaʻe. Ua ʻōlelo nā Rula Loiloi Laikini Hana Inu (mana 2017) e pono ka maʻemaʻe o ka ea (nā ʻāpana i hoʻokuʻu ʻia, nā bacteria sedimentation) o ka wahi hana wai inu i hoʻopaʻa ʻia e hōʻea i ka papa 10000 i ka wā static, a pono ka ʻāpana hoʻopihapiha e hōʻea i ka papa 1000, a i ʻole ka maʻemaʻe holoʻokoʻa e hōʻea i ka papa 1000; nā mea inu carbohydrate Pono ka wahi hana maʻemaʻe e hōʻoia i ka pinepine o ka holo ʻana o ka ea ma mua o 10 mau manawa/h; ʻokoʻa nā koi maʻemaʻe o ka ea o ka wahi hana hoʻomaʻemaʻe mea inu paʻa e pili ana i nā ʻano a me nā koi hana o nā ʻano mea inu paʻa like ʻole;
Pono nā ʻano hana hoʻomaʻemaʻe mea inu ʻē aʻe e hoʻokō i nā koi hoʻomaʻemaʻe ea like. Pono ka maʻemaʻe o ka ea i ka wā static e hōʻea i nā koi papa 100000 ma ka liʻiliʻi, e like me ka hana ʻana i nā huahana inu ʻaʻole pololei e like me nā wai i hoʻohuihui ʻia (wai, pulps) no ka ʻoihana meaʻai, a pēlā aku. Hiki ke kāpae ʻia kēia koi.
ʻO nā lula loiloi kikoʻī no nā kūlana laikini no ka hana ʻana i nā huahana waiū (mana 2010) a me ka "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) e koi ana e kāohi ʻia ka nui o nā kolone bacteria i ka lewa ma kahi hana hoʻomaʻemaʻe waiū ma lalo o 30CFU/kīʻaha, a koi pū nā lula kikoʻī i nā ʻoihana e waiho i kahi hōʻike hoʻāʻo maʻemaʻe ea makahiki i hoʻopuka ʻia e kahi keʻena nānā kūpono.
Ma ka "National Food Safety Standard General Hygienic Specifications for Food Production" (GB 14881-2013) a me kekahi mau kikoʻī hygienic hana huahana, ʻo nā wahi laʻana nānā, nā ʻōkuhi nānā a me nā alapine nānā o nā microorganism kaiapuni ma kahi hana e hōʻike nui ʻia ma ke ʻano o nā appendices, e hāʻawi ana i nā ʻoihana hana meaʻai i nā alakaʻi nānā.
Eia kekahi laʻana, ʻōlelo ka "National Food Safety Standard and Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) i ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka ea ambient (e hoʻonoho ana i nā bacteria (Static)) ≤10 mau ʻāpana/(φ90mm·0.5h).
(2). Nā koi no ka nānā ʻana i nā ʻōkuhi o nā pae maʻemaʻe like ʻole
Wahi a ka ʻike ma luna, hiki ke ʻike ʻia ʻo nā koi no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana o ka ea ma ke ʻano maʻamau e pili nui ana i nā wahi hana maʻemaʻe. Wahi a ke Alakaʻi Hoʻokō GB14881: "ʻO nā wahi hana maʻemaʻe e komo pū me nā wahi mālama a me nā wahi hana mua ma mua o ka hoʻomaʻalili hope ʻana a i ʻole ka hoʻopili ʻana i nā meaʻai palaho, nā huahana semi-hoʻopau mākaukau a i ʻole nā huahana i hoʻopau ʻia, a me nā wahi hana mua o nā mea maka, ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka hoʻopiha huahana no nā meaʻai hana sterile ʻole. Nā wahi i hōʻike ʻia ma mua o ke komo ʻana o ka meaʻai i ka wahi hoʻopili ma hope o ka sterilization, a me nā wahi hana a me ka lawelawe ʻana i ka meaʻai me nā pilikia haumia kiʻekiʻe."
ʻO nā lula kikoʻī a me nā kūlana no ka loiloi ʻana i nā mea inu a me nā huahana waiū e koi pono ana i nā ʻōkuhi nānā ʻana i ka ea ambient e hoʻokomo i nā ʻāpana i hoʻokuʻu ʻia a me nā microorganism, a he mea pono e nānā mau inā ua kūlike ka maʻemaʻe o ka wahi hana hoʻomaʻemaʻe i ke kūlana. Pono ʻo GB 12695 a me GB 12693 e ana ʻia ka bacteria sedimentation e like me ke ʻano sedimentation kūlohelohe ma GB/T 18204.3.
ʻO ka "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods for Special Medical Purposes" (GB 29923) a me ka "Production Review Plan for Sports Nutritional Foods" i hoʻopuka ʻia e Beijing, Jiangsu a me nā wahi ʻē aʻe e kuhikuhi ana ua ana ʻia ka helu lepo (nā ʻāpana i hoʻokuʻu ʻia) e like me GB/T 16292. He kūpaʻa ke kūlana.
5. Pehea e hana ai ka ʻōnaehana lumi maʻemaʻe?
ʻAno 1: ʻO ke kumumanaʻo hana o ka ʻāpana lawelawe ea + ʻōnaehana kānana ea + nā lako ea lumi maʻemaʻe a me nā ducts insulation + nā pahu HEPA + ka ʻōnaehana duct ea hoʻihoʻi lumi maʻemaʻe e hoʻopuni mau a hoʻopiha hou i ka ea hou i loko o ka hale hana lumi maʻemaʻe e hoʻokō i ka maʻemaʻe e pono ai o ke kaiapuni hana.
ʻAno 2: ʻO ke kumumanaʻo hana o ka mea hoʻomaʻemaʻe ea ʻoihana FFU i kau ʻia ma ke kaupaku o ka hale hana lumi maʻemaʻe e hoʻolako pololei i ka ea i ka lumi maʻemaʻe + ʻōnaehana ea hoʻihoʻi + ea hoʻoluʻu i kau ʻia ma ke kaupaku no ka hoʻomaʻalili. Hoʻohana nui ʻia kēia ʻano i nā kūlana kahi ʻaʻole kiʻekiʻe loa nā koi hoʻomaʻemaʻe o ke kaiapuni, a he haʻahaʻa ke kumukūʻai. E like me nā hale hana hana meaʻai, nā papahana keʻena kino a me nā kemika maʻamau, nā lumi hoʻopili huahana, nā hale hana hana hoʻonani, a pēlā aku.
ʻO ke koho ʻana o nā hoʻolālā like ʻole o ka hoʻolako ea a me nā ʻōnaehana ea hoʻihoʻi i nā lumi maʻemaʻe he mea koʻikoʻi ia i ka hoʻoholo ʻana i nā pae maʻemaʻe like ʻole o nā lumi maʻemaʻe.
Ka manawa hoʻouna: ʻOkakopa-19-2023